Lady of the House
Sekret udanych naleśników
Naleśniki z twarogiem…któż nie skosztował ich smaku, zapachu? Niby dziecinnie łatwe a jednak każdy posiada swój unikalny, niepowtarzalny, jedyny w swoim rodzaju przepis. Postanowiłam podzielić się swoim a przede wszystkim udowodnić, że pierwszy naleśnik wcale nie musi lądować w śmietniku…
Sekret tkwi w proporcjach! Duża liczba jajek przy niewielkiej ilości mąki – sprawi, że naleśniki będą pulchne i wilgotne oraz niestety bardziej łamliwe, przez co trudno się je zwija. Elastyczność ciasta opiera się w głównej mierze na mniejszej ilości jajek, za to dodatku mleka i większej ilości mąki. Cudownie sprawdzi się również dodanie mleka na wpół z gazowaną wodą mineralną – w ten sposób zapewnimy spulchnienie.
Idealne naleśniki to te złociste, i lekko chrupiące na brzegach. Cienkie naleśniki to zasługa większej ilości wody. Ciasto smażymy na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, każdorazowo wysmarowanej odrobiną tłuszczu. Tutaj polecam zarówno olej rzepakowy, masło, smalec czy olej kokosowy. Osobiście najczęściej wybieram tłuszcz w spray’u – bardzo ułatwia pracę a do tego umożliwia równomierne rozprowadzenie tłuszczu. Warto także zainwestować w specjalną patelnię z cienkim dnem lub profesjonalne, elektryczne urządzenie dedykowane wyłącznie smażeniu naleśników. Tymczasem wracając do przepisu. Poznajcie ten najsmaczniejszy i zawsze udany!
Ciasto na naleśniki składniki:
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
1 i 1/2 szklanki gazowanej wody
4 jajka
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
szczypta cukru
Przepis na ciasto naleśnikowe:
Przesianą mąkę, mleko, wodę, jajka, sól, cukier i olej umieszczamy w głębokiej misce i miksujemy do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Wspaniale jeśli ciasto możemy przygotować na pół godziny przed smażeniem. Naleśniki smażymy na bardzo dobrze rozgrzanej patelni. Przekładamy na druga stronę dopiero po zarumienieniu spodu.
Nadzienie z twarogiem przepis:
3 kostki twarogu półtłustego
5 łyżek
2 jajka
serek homogenizowany
Całość miksujemy lub rozgniatamy widelcem. Po wymieszaniu opcjonalnie można dodać ulubione owoce: maliny, borówki lub jagody.
Polewa do naleśników z twarogiem przepis:
2 jajka
100 ml mleka
200 g gęstej śmietany
40 g cukru
cukier puder
Jajka mieszamy ze śmietaną, mlekiem i cukrem a następnie polewamy nimi nasze naleśniki. Całość zapiekamy w formie przez około 15 minut w temperaturze do 180 stopni. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Podajemy na ciepło.
SMACZNEGO!
