Jest pięknie
Najlepszy pilaw z jagnięciny
Tak, jak pisałam w przypadku przepisu na tagine z jagnięciny – liczą się przyprawy. Mięso może być naprawdę pośledniego sortu, ale przyprawy muszą być świeże, aromatyczne i raczej nie da się ich niczym zastąpić. Pilaw z tego przepisu wykarmi armię i chociaż jest nieco czasochłonny w porównaniu z moimi innymi przepisami, to naprawdę warto go zrobić. Tym bardziej, że nie ma problemu z zamrożeniem go na później.
Najlepszy pilaw z jagnięciny
1 kg mięsa jagnięcego bez kości (lub odpowiednio więcej z kością)
400 ml jogurtu naturalnego (nie greckiego)
2 spore papryczki chili
3 ząbki czosnku
kawałek imbiru (mniej więcej tyle samo, co czosnku)
400 g ryżu basmati
1 puszka pomidorów krojonych
3 średniej wielkości białe cebule
4-5 łyżek oleju, np. rzepakowego
4 łyżeczki ziaren kminu
3-4 laski cynamonu
kilka ziarenek pieprzu
kilka goździków
kilka ziaren kardamonu
1 łyżeczka soli
1 litr wody
listonic_type='fooddrink';listonic_theme='addToShoppingList1';listonic_content='1 kg mięsa jagnięcego bez kości (lub odpowiednio więcej z kością)400 ml jogurtu naturalnego (nie greckiego)2 spore papryczki chili3 ząbki czosnkukawałek imbiru (mniej więcej tyle samo, co czosnku)400 g ryżu basmati1 puszka pomidorów krojonych3 średniej wielkości białe cebule4-5 łyżek oleju, np. rzepakowego4 łyżeczki ziaren kminu3-4 laski cynamonukilka ziarenek pieprzukilka goździkówkilka ziaren kardamonu1 łyżeczka soli1 litr wody';
document.write(" ");
Uwaga: najlepszy pomysł to zacząć robić ten pilaw na dzień przed podaniem. Jak pisałam, jest stosunkowo czasochłonny, no i nie wystarczy 1 garnek, żeby zrobić całe danie.
Uwaga 2: najlepiej mieć wolnowar i naczynie do zapiekania, które można też postawić na kuchni (np. coś w rodzaju brytfanny z pokrywką).
Zacznij od mięsa: pokrój je w kawałki na jeden kęs albo, jeśli Ci się nie chce, a masz wolnowar, tylko podziel na kilka części, które zmieszczą się w wolnowarze.
Posiekaj chili (bez pestek), imbir i czosnek, dodaj jogurt, polej nim mięso. Zagotuj / włącz wolnowar na 4 godziny na “2”.
Kiedy mięso jest już gotowe, odstaw je na bok. Jeśli zrobiłaś to tak, jak ja i mięso ugotowałaś w wolnowarze, rozdziel je widelcem na nieduże kawałki, pozbądź się ewentualnych kawałków kości czy chrząstek.
Wrzuć do szklanki cynamon, kardamon, goździki i pieprz, zalej wrzątkiem.
Rozgrzej piekarnik do 150C.
W brytfannie rozgrzej olej. Posiekaj cebulę w półplasterki, wrzuć na patelnię, dodaj kmin, duś 2-3 minuty, aż się zeszkli. Po tym czasie dodaj szklankę wody z przyprawami (przyprawy też!) i puszkę pomidorów. Zagotuj, duś kilka minut.
W międzyczasie, kiedy sos się dusi, przepłucz na sitku ryż – woda powinna być bardziej przejrzysta niż mleczna.
Dodaj do brytfanny ryż, mięso, wodę i sól, zamieszaj, zagotuj.
Przykryj, wstaw do piekarnika na 45 minut.
Podawaj na ciepło, np. z jogurtem greckim z miętą.
Share and Enjoy
Share on Facebook
Retweet this
The post Najlepszy pilaw z jagnięciny appeared first on s:13:"Jest Pięknie";.